– ผงวุ้น 1 ช้อนชา – น้ำชาเข้มข้น 200 กรัม (ทำแบบเดิมนะคะ แต่เพิ่มชาผงเป็น 5 ช้อนชา หรือ ชาใบ เป็น 5 ช้อนโต๊ะ อย่างใดอย่างหนึ่ง) แต่ถ้าใครอยากปรับลดก็สามาถทำได้นะคะ – นมข้นจืด 300 กรัม – น้ำตาลทราย 100 กรัม ส่วนที่ 2. – นมข้นจืด 150 กรัม – แป้งข้าวโพด 45 กรัม ส่วนที่ 3. – เนยสดจืด 100 กรัม วิธีทำส่วนหน้า – นำส่วนที่ 1. ใส่หม้อคนให้เข้ากันก่อน แล้วนำขึ้นตั้งไฟ คนตลอดจนเห็นฟองเดือด – นำส่วนที่ 2. คนให้แป้งละลายให้หมดไม่เป็นก้อนก่อน แล้วค่อยๆเทลงหม้อ โดยที่มือยังคนอยู่ตลอด ลดไฟอ่อน – คนจนเห็นลอยตะกร้อก็พอค่ะ แล้วไส่เนยลงไปคนให้เข้ากัน – ยกลงจากเตา มือยังคนอยู่ตลอดนะคะ ไม่งันหน้าจะเป็นลิ่มๆไม่สวยค่ะ – ราดที่ตัวเค้กได้เลยค่ะ ราดจากตรงกลางนะคะ จะได้สวยๆ – เสร็จแล้วค่ะ หน้าตาออกมาเป็นอย่างนี้นะคะ
(สำหรับเค้กหนัก 2 ปอนด์) ตัวเค้ก แป้งเค้ก 40 กรัม น้ำตาลป่น 50 กรัม ผงชามัทฉะ 2 ช้อนชา กลิ่นวานิลลาผง 1/2 ช้อนชา เกลือ 1/4 ช้อนชา ไข่แดง(เบอร์2) 2 ฟอง น้ำมันพืช (ในสูตรใช้น้ำมันถั่วเหลือง) 30 กรัม นมสดรสจืด 50 กรัม ไข่ขาว 2 ฟอง น้ำตาลป่น 30 กรัม น้ำมะนาว นิดหน่อย (ตามรูป) ส่วนครีม วิปปิ้งครีม 250 กรัม น้ำตาลป่น 50 กรัม 1. ใส่แป้งลงในชาม ตามด้วยน้ำตาล ผงชาเขียวมัทฉะ วานิลลาผง [ **ส่วนถ้าใครใช้แบบน้ำ ก็เอาไปใส่ไว้กับส่วนไข่แดงได้เลย (ส่วนไข่แดง แยกส่วนผสมไว้แล้ว ลองดูที่สูตรได้เลยค่ะ) สาเหตุที่ใช้วานิลลาผงก็เพราะว่ามันไม่ค่อยกระทบกับส่วนผสมในเทอมของของเหลวมากนัก] สุดท้ายคือเกลือ 2. ใช้ตะกร้อมือกวนให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันเป็นเนื้อเดียว ไม่เป็นเม็ดจับตัวกัน พักไว้ 3. ต่อมาทำส่วนไข่แดง เริ่มจากตอกไข่เย็นๆ ใส่ถ้วยหรือชามไว้ (ไข่ไก่สำคัญสำหรับเค้กชิฟฟอนมาก ไข่ไก่ควรจะสด) แยกไข่แดงไข่ขาว แล้วนำไข่ขาวไปใส่โถตีรอไว้ก่อน 4. นำถ้วยไข่แดงมาเติมน้ำมันแล้วตามด้วยนมสดรสจืด พักไว้ 5. สำหรับส่วนสุดท้าย คือส่วนของไข่ขาวนั้น ให้เตรียม 3 อย่างนี้ไว้ คือไข่ขาว น้ำมะนาว และน้ำตาลป่น แยกกันไว้ก่อน แต่ต้องเตรียมให้พร้อมเพราะต้องรีบทำรีบอบไม่งั้นไข่ยุบ 6.
รายละเอียด เค้กชาเชียวหน้านิ่ม Soft Green Tea Cake ชื่อสินค้า: เค้กชาเชียว Soft Green Tea Cake รหัสสินค้า: B0608 รายละเอียดสินค้า: เค้กชาเขียว เห็นแค่รูปก็น่าทานแล้ว ด้วยสีที่น่าทาน และกลิ่นที่น่าลองทำให้หลายคนอดใจไหมไหวที่จะลิ้มลองเค้กชาเชียว ทางร้านได้คัดสรรส่วนผสมในการเค้กชาเชียว ที่มีคุณภาพและดีต่อคนรับประทาน รับลองได้ว่าเค้กชาเชียวทุกชิ้น สด สะอาด ใหม่ทุกวันแน่นอนคะ ส่วนผสมเค้กชาเขียว: แป้งเค้ก, ผงชามัจฉะ, นมสด, มะนาว, น้ำตาล, กลิ่นวะนิลา, เกลือ, ไข่, วิปปิ้งครีม โปรโมชั่น << คลิ๊กเลย โทรเลย 082-783-3457, 0614043457 Line ID: @delicake
Bake, rotating tins halfway through, until a cake tester inserted in center comes out clean, about 18-22 minutes. Transfer tins to wire racks to cool completely. วิธืทำชาเขียวหน้านิ่ม (How to make green tea fudge) 1. คนผสมน้ำตาลทราย ผงชาเขียว แป้งข้าวโพดจนในหม้อตุ๋นเข้ากันดี In the deep base pot, mix well sugar, green tea powder and corn starch. ใส่น้ำเปล่า ไข่ไก่ ครีมข้น คนผสมจนส่วนผสมเข้ากัน ไม่เป็นก้อน Add water, eggs and whipping cream and mix well until incorporated. นำไปตั้งไฟอ่อนๆ คนผสมจนกว่าส่วนผสมจะข้น Place on the hop with the lowest heat and stir constantly until the mixture getting thick. ใส่เนยละลาย คนให้เข้ากัน ยกลงได้ Add melted butter and mix well before the off the heat.
เมื่อวานได้ทำเค้กชาเขียวหน้านิ่มค่ะ ออกมาหน้าตาดีกันเลยทีเดียว อร่อยนุ่มมากค่ะ (ไม่ค่อยจะชมตัวเองเลยนะเนี่ยอิอิ) เอาสูตรหลายสูตรมาผสมกัน แต่ออกมาเข้ากันมากมายค่ะ ไม่ได้ถ่ายตอนทำไว้เช่นเคย แต่เอาสูตรมาฝากแทนแล้วกัน ลองทำดูนะคะรับรองว่าอร่อยแน่นอนค่ะ มาดูกันเลย ส่วนผสมตัวเค้ก เป็นเนี้อชิฟฟ่อนเพื่อสุขภาพ ^^ 1. แป้งเค้ก 100 กรัม 2. ผงฟู 1 1/4 ช้อนชา 3. น้ำตาลทรายป่น(1) 1/4 ถ้วย 4. น้ำมันรำข้าว 32 กรัม 5. ไข่แดง 2 ฟอง 6. น้ำชาเขียวเข้มข้น 1/3 ถ้วย 7. วนิลา 1/2 ข้อนชา 8. ไข่ขาว 3 ฟอง (ต้อง 3 ฟองนะคะ) 9. ครีมออฟทาร์ 1/2 ช้อนชา 10.
วอร์มเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส 7. เมื่อทุกอย่างพร้อม เริ่มต้นด้วยการตีไข่ขาวด้วยสปีดสูงสุด จนเป็นฟองแฟ้บแบบ 8. บีบมะนาวลงไป 9. จากนั้นค่อยๆ ใส่น้ำตาลป่นลงไปเรื่อยๆ ไม่ควรใส่พรวด เพราะอาจทำให้ฟองไข่ยุบได้ 10. ตีจนให้ตั้งยอดแบบในรูป 11. ทำส่วนไข่แดง นำเอาส่วนไข่แดงมาเทรวมกับส่วนแป้ง บางท่านอาจจะทำเป็นหลุมไว้ตรงกลาง ก็ช่วยได้ 12. กวนเร็วๆ แรงๆ และพอดีๆ เป็นคำที่ต้องท่องไว้สำหรับการกวนส่วนของไข่แดง เค้กจะออกมานุ่นละลายในปาก หรือว่าเหนียวสากคอก็อยู่ที่ปริมาณการกวนครั้งนี้ กวนให้พอดีเข้ากัน ไม่เห็นส่วนแป้งขาวๆ ก็หยุดทันที 13. เอาส่วนของไข่ขาวมาโปะ จริงๆแล้วตามทฤษฏี ต้องเอาส่วนผสมแป้งและไข่แดงไปราด เพราะส่วนแป้งไข่แดงนั้นหนักกว่าส่วนไข่ขาว ถ้าเราเอาไว้ด้านล่างแบบนี้จะทำให้ผสมไม่ค่อยเข้ากัน แต่ก็ไม่ใช่ว่าไม่มีทางแก้ พอใส่ลงไปแบบนี้แล้วก็ให้พลิกส่วนแป้งไข่แดงขึ้นมาราดด้านบนส่วนไข่ขาว จะผสมได้ง่ายขึ้นมาก 14. ใช้พายยางตะล่อมส่วนผสมให้เข้ากัน 15. เมื่อผสมเข้ากันแล้วหยุด การเข้ากันก็สังเกตว่าสีของส่วนผสมไม่มีริ้วๆ สีเข้มๆ (ในนี้เป็นสีเขียว) ก็แสดงว่าเข้ากันแล้ว เคาะพิมพ์ก่อนทำได้โดยวิธีการดังนี้ คือถือพิมพ์ให้สูงกว่าพื้นโต๊ะประมาณนี้แล้วปล่อยพิมพ์ให้ตกอิสระ ทำสักสองรอบเพื่อไล่ฟองอากาศในเค้กไม่ต้องกลัวยุบ จากนั้นเทใส่พิมพ์แล้วนำไปเข้าเตาได้เลย 16.
พูดถึงเค้กใครๆก็คงบอกว่า อร่อยน่าทาน วันนี้เรามาเสนอสูตรเค้กที่อร่อยน่ารับประทานกันคะ คือ เค้กชาเขียวหน้านิ่ม ส่วนผสมตัวเค้ก เป็นเนี้อชิฟฟ่อน 1. แป้งเค้ก 100 กรัม 2. ผงฟู 1 1/4 ช้อนชา 3. น้ำตาลทรายป่น(1) 1/4 ถ้วย 4. น้ำมันรำข้าว 32 กรัม 5. ไข่แดง 2 ฟอง 6. น้ำชาเขียวเข้มข้น 1/3 ถ้วย 7. วนิลา 1/2 ข้อนชา 8. ไข่ขาว 3 ฟอง (ต้อง 3 ฟองนะคะ) 9. ครีมออฟทาร์ 1/2 ช้อนชา 10. น้ำตาลทรายป่น(2) 1/4 ถ้วย 11.
เค้กชาเขียวหน้านิ่ม ส่วนผสมตัวเค้ก เป็นเนี้อชิฟฟ่อนเพื่อสุขภาพ ^^ 1. แป้งเค้ก 100 กรัม 2. ผงฟู 1 1/4 ช้อนชา 3. น้ำตาลทรายป่น(1) 1/4 ถ้วย 4. น้ำมันรำข้าว 32 กรัม 5. ไข่แดง 2 ฟอง 6. น้ำชาเขียวเข้มข้น 1/3 ถ้วย 7. วนิลา 1/2 ข้อนชา 8. ไข่ขาว 3 ฟอง (ต้อง 3 ฟองนะคะ) 9. ครีมออฟทาร์ 1/2 ช้อนชา 10.
อบนานประมาณ 30 นาที 17. พักไว้ให้เย็นในพิมพ์ หรือจะแซะออกมาก็ได้ 18. แล้วก็สไลด์เค้ก 19. ทีนี้เรามาทำส่วนของครีมกัน สูตรนี้จะนวลๆ ไม่หวานมาก ถ้าใส่น้ำตาลมากกว่านี้กลิ่นหอมของวิปครีมจะลดลงมากเลย ไม่เชื่อก็ต้องเชื่อ นำวิปปิ้งครีมไปแช่เย็นช่องฟรีส แต่อย่าแช่นานเพราะจะเสี่ยงต่อการแยกตัวของวิปครีมมาก จริงๆแล้วไม่แนะนำสำหรับมือใหม่เพราะอาจพลาดได้ง่าย แต่ถ้าพอเคยทำ แช่สัก 10-15 นาทีก็ยังใช้งานได้ และตีได้ง่าย 20. เสร็จแล้วก็เอามาตีด้วยสปีดสูง ค่อยๆ ใส่น้ำตาลป่นลงไป คือจริงๆแล้วตีไปได้แค่พอเริ่มๆ เป็นรอยตะกร้อที่วิปครีมก็ใส่ได้เลยหรือจะใส่ก่อนนิดหน่อยก็ไม่ว่ากัน แต่อย่าใส่ช้าเพราะน้ำตาลจะไม่ละลายได้ 21. ได้ตั้งยอดแข็งหน่อยประมาณนี้ก็ใช้ได้ อย่าให้เหลวมากเพราะว่ามันจะไหลเยิ้มได้ แข็งหน่อยไม่เป็นไรเพราะเค้กเค้าเบาอยู่แล้ว แต่ก็อย่าตีให้มากเสียจนวิปครีมแยกตัว พอเห็นรอยหัวตะกร้อชัดเจนแล้วก็หยุดได้เลยต้องระวังตรงนี้ด้วย 22. พอเรียบร้อยแล้วจะเอาครีมไปแช่เย็นก่อนก็ได้ เพราะอาจจะร้อนแล้ว แช่ฟรีสได้ครับ ราวๆ 10 นาที ก็เอาเริ่มแต่งกันเลย 23. ขั้นตอนสุดท้าย โรยผงชาเขียวเข้าไปที่หน้า โดยการร่อนด้วยตะแกรง การทำเค้กชาเขียว
1. ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ใส่ถ้วยกระดาษลงในพิมพ์คัพเค้ก Preheat oven to 180 C. Line standard muffin tins with paper liners. 2. ร่อนแป้งเค้ก ผงชาเขียว ผงฟู วนิลลาผง 1 ครั้ง Sift cake flour, green tea powder, baking powder and vanilla powder, once. 3. ใส่ส่วนผสมของแป้งลงในโถปั่น ตามด้วยเกลือ น้ำตาลทราย SP ไข่ไก่ นมข้นจืด น้ำ ลงในอ่างผสม ตีผสมด้วยหัวตีตะกร้อโดยใช้ความเร็วต่ำที่สุด 1 นาที แล้วเร่งความเร็วเป็นความเร็วสูงที่สุดตีต่อไปอีก 5 นาที Into the food processor, add flour mixture, sugar, SP, chilled eggs, evaporated milk and water and beat with the lowest speed for 1 minute. Turn the speed up to the highest and continue to beat for another 5 minutes. 4. ปรับเป็นความเร็วต่ำที่สุด ค่อยใส่เนยละลายทีละน้อยๆ แล้วตีต่อด้วยความเร็วตำสุดอีก 1 นาที Turn the speed down to the lowest, gradually add melted butter and continue to beat for 1 minute. Turn the food processor off. 5. ตักส่วนผสมใส่ลงในพิมพ์ประมาณ ¾ ของพิมพ์ นำเข้าเตาอบประมาณ 15 – 20 นาที หรือจนสุกเหลือง นำออกมาวางบไว้บนตะแกรงจนเย็นสนิท Divide batter evenly among lined cups, filling each three – quarters full.